asyan.org
добавить свой файл
1


Виховна година на тему :

Гриби - це акумулятор радіонуклідів.

Шкода чи…велика шкода?



МЕТА: Ознайомлення дітей з загальними правилами поведінки з грибами. Виховувати почуття відповідальності за власне здоров’я.

УЧИТЕЛЬ:

Гриби вже прикрасили базарні ряди, кошики стоять уздовж велелюдних тротуарів та автотрас. Воно й зрозуміло, адже гриби - це справжня комора поживності й смакоти. Окрім одного, дуже суттєвого "але": вони ще й акумулятор радіонуклідів. Тож навіть їстівні можуть стати причиною важкого отруєння. Не кажучи про гриби старі, перезрілі або ті, що довго зберігалися. Не дарма ж англійське прислів'я стверджує: бувають старенькі грибники, бувають сміливі. Але одночасно стареньких і сміливих не буває...

Загалом гриби поділяються на безумовно їстівні (білі, підосичники, маслюки, опеньки, лисички, печериці), котрі можна вживати після звичайної кулінарної обробки; умовно їстівні, які перед приготуванням треба попередньо відварити або добре вимочити (зморщок, дубовик, синяк тощо); неїстівні та отруйні (найбільше їх серед пластинчастих). Причому, на багатих перегноєм землях, та ще й на фоні теплої вологої погоди, отруйність підсилюється.
^

ЗАГАЛЬНІ ПРАВИЛА...


  • Іти по гриби треба рано - із шостої до сьомої години. У цей час вони ще не встигають утратити частину вологи через спеку, тому й краще зберігаються. І видно їх уранці краще, ніж за сонцем.

  • Збирати гриби після тривалої спеки не можна: у посуху вони втрачають воду, утворюючи токсини.

  • Класти гриби треба у вербові кошики! У целофанові мішки й відра збирати їх не варто - через відсутність повітрообміну там гриби швидко псуються.
^

... І ЖИТТЄВО ВАЖЛИВІ


Аби "тихе полювання" не закінчилося в реанімації, варто дотримуватися таких правил:

  • Не маючи досвіду, намагайтеся ходити в ліс з бувалими грибниками; а гриби, в яких сумніваєтеся, ніколи не кладіть до кошика. Оскільки гриби всмоктують все, що на них потрапляє, не збирайте їх поблизу автодоріг, залізничних колій, заводів, хімскладів. Якщо не знаєте, що за гриб, не беріть його: може бути отруйним!

  • Якщо поруч з відомим їстівним (навіть білим грибом!) ростуть якісь отруйні, не беріть і білий, бо можливе запилення чи мутація їстівного гриба отруйними.

  • Дома ще раз пильно перегляньте зібрані гриби, добре промийте (не менше трьох разів) і цього ж дня приготуйте.

  • Варити всі гриби треба, як мінімум, у трьох водах, бо важливий навіть не час, упродовж якого вони варяться, а кількість зміненої води, яка вбере в себе отруту в разі, якщо серед них є отруйні. Не використовувати для готування грибів чавунний і мідний посуд!

  • При вживанні грибних страв намагайтеся спочатку з'їсти небагато (дітям не давайте взагалі!). І лише наступного дня наїдайтеся досхочу.

^ РОЗВІНЧУЄМО МІФИ

Ніколи не втрачайте пильності й не покладайтеся на такі уявні засоби розпізнавання отруйних грибів, як-от: "у відварі отруйних грибів цибуля темніє", "червивий - значить їстівний, бо ж черв'яки їдять - і нічого", "усі гриби в молодому віці їстівні", "отруйні гриби викликають скисання молока і мають неприємний запах", чи, навпаки, "всі їстівні мають приємний запах". Бо бліда поганка чи мухомор, наприклад, мають добрий присмак. Але, боронь, Боже, покласти їх до кошика! І найголовніша помилка, якої припускаються чимало людей - переконання, що в разі отруєння грибами потрібно випити горілки з сіллю. Медики категорично не рекомендують цього робити, оскільки алкоголь посилює всмоктування токсинів у кров і може звести нанівець подальші зусилля лікарів. З цієї ж причини сумнівними грибами краще не закушувати під час алкогольного застілля.

^ ЯКЩО ТРАПИЛАСЬ БІДА

Механізм дії грибних токсинів різний. Оскільки вони діють через систему травлення, тому симптоми отруєння (нудота, блювота, біль у животі, розлад шлунку, підвищення температури тіла й озноб) з'являються майже відразу, через 15- ЗО хвилин після вживання деяких видів сироїжок, недоварених осінніх опеньків, сатанинського гриба, несправжніх дощовиків. Такі отруєння, як правило, не призводять до фатального кінця, але це не означає, що на них не слід зважати, що можна не звертатися до лікаря. Адже тільки лікар зможе визначити небезпеку для постраждалого.

Токсини червоного мухомора, волоконниць, говорушок діють на нервову систему. Симптоми отруєння (галюцинації, розлад або втрата свідомості, порушення дихання та серцевої діяльності) з'являються через ЗО хвилин-2 години після їх уживання й залежать від кількості токсину, що потрапив у організм. За відсутності своєчасної кваліфікованої медичної допомоги такі отруєння можуть мати сумні наслідки.

Смертельно отруйні токсини блідої поганки (для сильного отруєння достатньо з'їсти половину або навіть третину гриба (дітям ще менше), мухоморів смердючого та весняного, їхня підступність у тому, що вони протягом тривалого часу (до двох діб) не викликають ніяких симптомів. У цей час отрута, циркулюючи в організмі, спричиняє необоротні зміни в печінці, нирках та інших органах. Часте блювання й пронос призводять до сильного зневоднення організму. Це погіршує перебіг отруєння, і навіть при своєчасно наданій допомозі фатальний кінець може настати у 8-30% випадків.

При появі симптомів отруєння грибами не можна зволікати, відразу слід викликати «швидку допомогу». До її приїзду потрібно промити шлунок 1-2 л води з марганцем чи йодом або сольовим розчином чи навіть несолодким чаєм, можна зробити очисну клізму. Фахівці також радять пити багато рідини. Жодного самолікування, бо чим більше токсину потрапить у кров, тим складніше буде лікування. Недоїдені гриби не викидати - їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, що потрапила в організм, і прискорити лікування.

ЖУЛЬЄН

Чи не найпопулярніша грибна страва. Свіжі гриби (згодяться будь-які їстівні) нарізати і разом Із подрібненою цибулею та ложкою борошна обсмажити на олії. Присолити, поперчити, скласти в жаростійку форму, залити вершками, щедро присипати тертим твердим сиром і відправити в духовку на 10-15 хвилин.