asyan.org
добавить свой файл
1

 

Коломиец Л.Н.

учитель биологии,

учитель-методист высшей категории

Старобельской ООШ II-III ст. №2

Луганской области

 

 

 

Тема: «Применение знаний о химическом составе живых организмов для оценки продуктов питания»

 

Девиз урока:

«Человек ест, чтобы жить,

а не живёт, чтобы есть».

Сократ

 

Цель урока: познакомить учащихся с понятием «пищевые добавки», показать их влияние на здоровье человека; научить учащихся правильно использовать знания о химическом составе живых организмов для оценки продуктов питания; закрепить полученные знания путём выполнения практической работы; развивать биологическую речь учащихся, аналитическое мышление; воспитывать мотивацию здорового образа жизни.

 

^ Оборудование и материалы: электронные презентации учащихся, Вовк С.В. лабораторный практикум  по биологии 10 кл., образцы продуктов питания, таблица «Характеристика пищевых добавок».

 

^ Тип урока: урок применения знаний, умений и навыков.

 

Форма урока: практическая работа.


Подготовительный этап.

Ребята заранее выбрали темы проектов, распределились в группы и выполнили электронные презентации по таким темам: "Рациональное питание", "Витамины и минеральные вещества в рациональном питании", "Пищевые добавки", "10 самых вредных продуктов питания". В ходе работы над презентациями, учитель консультировал учащихся.

 

^ Ход урока

I. Организационный момент

Приветствие учащихся.

Сегодняшний урок пройдёт под девизом: «Человек ест, чтобы жить, а не живёт, чтобы есть».

-Как вы понимаете эти слова? (высказывания учащихся).

Тема сегодняшнего урока «Применение знаний о химическом составе для оценки продуктов питания».

^ II. Актуализация опорных знаний и мотивация учебной деятельности учащихся

Сегодняшний урок у нас будет проходить в форме практической работы. Чтобы лучше с ней справиться, ребята работали в группах и подготовили свои электронные презентации. В ходе урока будет проходить защита проекта каждой группы.

-Как вы понимаете слова философа: «Людина є тим, що вона їсть!» (обсуждение учащимися этого высказывания).

Для успешного выполнения практической работы, необходимо вспомнить учебный материал, который вы изучали в 9-10кл. и поможет нам в этом первая группа, которая подготовила презентацию на тему «Рациональное питание», а вторая группа – на тему «Витамины и минеральные вещества».

-Защита учащимися электронных презентаций.

^ III. Практическая работа №4   С.В. Вовк лабораторный практикум биология 10 изд. "Шлях" 2010

Тема: «Оценка продуктов питания по их химическому составу»

Цель: Научиться определять пищевую ценность продуктов питания по

количеству белков, жиров, углеводов и других компонентов, содержащихся в них.

Материалы:  данные о составе продуктов (информация с их упаковок).

Ход работы

1. По указанию учителя проанализируйте состав продуктов, приведённый на с. 63.

По таблицам 9 (с.66) и 10 (с.67) определите, какие пищевые добавки

содержатся в данном продукте питания. Есть ли среди них запрещённые или опасные для здоровья?

Пищевые добавки – это естественные или синтетические химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются как пищевой продукт или обычный компонент пищи, а добавляются к  продуктам питания для увеличения их срока хранения, для придания стойкости вкуса и аромата, улучшения внешнего вида и т.д.

По нижеприведенному образцу запишите свой вывод о том, какой компонент (белки, жиры или углеводы) преобладает в продукте, укажите его пищевую ценность и пищевые добавки в ней.

 ^ Образец для оформления

Колбаса варено-копченая «Московская»

 Состав: говядина, шпик, молоко, крахмал, сахар, соль, нитрит натрия Е250, специи, краситель, Е412 (гуаровая камедь). Пищевая ценность на 100г продукта: белки – 16,6г., жиры – 30,0г.

Вывод: В этом продукте жиры преобладают над другими питательными веществами. Содержит пищевую добавку Е250 (нитрит натрия – консервант), которая является аллергеном, вызывает головную боль, нарушение кровяного давления, болезни печени и почек, дисбактериоз и снижение иммунитета.

1. Инструктаж к выполнению практической работы.

Чтобы правильно провести оценку продуктов питания, мы познакомимся ещё с одним из компонентов продуктов питания. Вы наверное слышали о пищевых добавках, а что это и для чего они нужны, нам пояснят ребята в своей презентации «Пищевые добавки».

2. Защита учащимися электронной презентации.

 3. Игровой момент:

-Вы купили продукты в магазине. (на партах образцы продуктов питания-чипсы, майонез, сосиски, сухарики и др.)

-Дайте оценку продуктов питания по их химическому составу. 

-Будете ли вы рекомендовать этот продукт своим знакомым?  

Работа в группах. Дать оценку выданным продуктам питания по образцу в лабораторном практикуме.

I группа – крабовые палочки, майонез.

II группа – суп «мивина», чипсы.

III группа – сосиски «Детские», сухарики «Флинт».

4. Отчёт о результатах выполненной работы.

5. Самостоятельная работа учащихся

Оформление результатов работы в лабораторных практикумах стр.19

 

^ IV. Обобщение и систематизация результатов работы

- Какие же продукты питания являются самыми вредными для здоровья человека?

Ответ на этот вопрос мы узнаем из следующей презентации.

 1. «10 самых вредных продуктов питания» (электронная презентация).

 2.Самооценка и взаимооценка презентаций в группах по листам оценивания.

3.Беседа:

а) Какие компоненты могут входить в состав продуктов питания?

б) Как определить содержание того или иного компонента в продукте питания?

в) В каких случаях необходимо определять пищевую ценность продуктов питания по их химическому составу?

^ V. Домашнее задание

Изучить §15 в учебнике О.В. Таглина. 

Рассказать своим родным о химическом составе продуктов, пищевых добавках и ознакомить их с 10 самыми вредными продуктами питания. Пояснить в чём их вред.

^ VI. Подведение итогов урока

А теперь, ребята, я хочу взять у вас интервью. (микрофон)

-Что понравилось на уроке?  

- Зачем необходимо знать химический состав продуктов питания?

-Пригодятся ли вам знания о химическом составе в жизни? 

-Как вы понимаете девиз урока? 

-Итоги урока. Оценивание учащихся.


Итак, ребята!

 Внимательнее относитесь к своему здоровью.

Помните, что питание должно быть рационально, с достаточным количеством витаминов и микроэлементов.

При покупке продуктов питания, обязательно изучайте их химический состав, чтобы защитить свой организм от негативного влияния пищевых добавок.