asyan.org
добавить свой файл
1


СОЛІ ВУГЛЕАМОНІЙНІ ХАРЧОВІ

ТУ У 6-04687873.025-95
Харчові вуглеамонійні солі (NН4НСО3) являють собою кристалічну речовину білого кольору наступної сполуки: двовуглекислого амонію (у перерахуванні на суху речовину) - не менш 99%, вуглекислого амонію (у перерахуванні на суху речовину) - не більш 1%, води - не більш 3%.

Застосовуються в харчовій промисловості при виробництві борошняних кондитерських виробів як хімічний розпушувач замість амонію вуглекислого харчового.

Дозування вуглеамонійної солі в порівнянні з амонієм вуглекислим збільшується на 30%. Перед вживанням вуглеамонійну сіль розчиняють у воді при температурі не вище 20°С і додають у емульсію рецептурну суміш безпосередньо перед введенням борошна.

ОСНОВНІ ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

Найменування показника

Норма


1. Масова частка (NН3), % не менш

20,9

2. Масова частка важких металів (РЬ), % не більш

0,0005

3. Масова частка миш'яку (Аs), %, не більш

0,0001

4. Масова частка заліза (Fе), %, не більш

0,001

5. Масова частка хлоридів (31), %, не більш

0,001

6. Масова частка нерозчинних у воді речовин, %, не більш

0,005



Упакування - у відкриті поліетиленові мішки з наступним запаюванням.

Маса нетто продукту - 40±1 кг.

Солі вуглеамонійні нестійкі на повітрі, піддаються поступовому розкладанню з виділенням аміаку і вуглекислого газу.

Транспортують усіма видами критого транспорту, крім повітряного, відповідно до правил перевезень вантажів, установлених на відповідному виді транспорту.

Зберігають у критих, неопалюваних, вентильованих приміщеннях, температура приміщення не повинна перевищувати 35° С.

Гарантійний термін зберігання - 1 рік із дня виготовлення.

Технічні умови на солі вуглеамонійні харчові (ТУ У 6-04687873.025-95) розроблені в 1995р. інститутом "Хімтехнологія", погоджені з заступником голови Держхарчопрому України, заступником головного державного санітарного лікаря України і введені в дію з 01.01.1996 р.