asyan.org
добавить свой файл
1
СОЛИ УГЛЕАММОНИЙНЫЕ ПИЩЕВЫЕ

ТУ У 6-04687873.025-95
Пищевые углеаммонийные соли (NH4HCO3) представляют собой кристаллическое вещество белого цвета следующего состава: двууглекислого аммония (в пересчёте на сухое вещество) - не менее 99%, углекислого аммония (в пересчёте на сухое вещество) - не более 1%, воды - не более 3%.

Применяются в пищевой промышленности при производстве мучных кондитерских изделий в качестве химического разрыхлителя взамен аммония углекислого пищевого.

Дозировка углеаммонийной соли по сравнению с аммонием углекислым увеличивается на 30%. Перед употреблением углеаммонийную соль растворяют в воде при температуре не выше 20°С и добавляют в эмульсию или рецептурную смесь непосредственно перед введением муки.

ОСНОВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


Наименование показателя

Норма

1. Массовая доля аммиака (NH3), % не менее

20,9

2. Содержание органических примесей

Должен выдержать испытание

3. Массовая доля тяжелых металлов (Рb), % не более

0,0005

4. Массовая доля мышьяка (As), %, не более

0,0001

5. Массовая доля железа (Fe), %, не более

0,001

6. Массовая доля хлоридов (С1), %, не более

0,001

7. Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более

0,005

8. Массовая доля остатка после прокаливания,%, не более



0,008
Упаковка - в открытые полиэтиленовые мешки с последующей запайкой.

Масса нетто продукта - 40±1 кг.

Соли углеаммонийные неустойчивы на воздухе, подвергаются постепенному разложению с выделением аммиака и углекислого газа.

Транспортируют всеми видами крытого транспорта, кроме воздушного, в соответствии с правилами перевозок грузов, установленными на соответствующем виде транспорта.

Хранят в крытых, неотапливаемых, вентилируемых помещениях, температура помещения не должна превышать 35°С.

Гарантийный срок хранения - 1 год со дня изготовления.

Технические условия на соли углеаммонийные пищевые (ТУ У 6-04687873.025-95) разработаны в 1995 г. институтом "Химтехнология", согласованы с заместителем председателя Госпищепрома Украины, заместителем главного государственного санитарного врача Украины и введены в действие с 01.01.1996 г.
СОЛІ ВУГЛЕАМОНІЙНІ ХАРЧОВІ

ТУ У 6-04687873.025-95
Харчові вуглеаммонійні солі (NH4HCO3) це кристалічна речовина білого кольору, до складу якої входять: двовуглекислий амоній (у перерахуванні на суху речовину) - не менше 99%, вуглекислий амоній (у перерахуванні на суху речовину) - не більше 1%, вода - не більше 3%.

Застосовуються в харчовій промисловості при виробництві борошняних кондитерських виробів у якості хімічного розпушувача замість амонію вуглекислого харчового.

Дозування вуглеаммонійної солі в порівнянні з амонієм вуглекислим збільшується на 30%. Перед уживанням вуглеаммонійну сіль розчиняють у воді при температурі не вище 20°С і додають в емульсію або рецептурну суміш безпосередньо перед додаванням борошна.
ОСНОВНІ ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ


Найменування показника

Норма

1. Масова частка аміаку (NН3), % не менше

20,9

2. Зміст органічних домішок

Повинен витримати випробування

3. Масова частка важких металів (Рb), % не більше

0,0005

4. Масова частка миш'яку (Аs), %, не більше

0,0001

5. Масова частка заліза (Fе), %, не більше

0,001

6. Масова частка хлоридів (Сl), %, не більше

0,001

7. Масова частка нерозчинних у воді речовин, %, не більше

0,005

8. Масова частка залишку після прожарення, %, не більше

0,008


Пакування - відкриті поліетиленові мішки з наступним запаюванням.

Маса нетто продукту - 40±1 кг.

Солі вуглеаммонійні нестійкі на повітрі, поступово розкладаються з виділенням аміаку й вуглекислого газу.

Транспортують усіма видами критого транспорту, крім повітряного, відповідно до правил перевезень вантажів, установлених на відповідному виді транспорту.

Зберігають у критих, неопалюваних, вентильованих приміщеннях, температура приміщення не повинна перевищувати 35°С.

Гарантійний строк зберігання - 1 рік від дня виготовлення.

Технічні умови на солі вуглеаммонійні харчові (ТУ У 6-04687873.025-95) розроблені у 1995 рщці інститутом "Хімтехнологія", погоджені із заступником голови Держхарчопрому України, заступником головного державного санітарного лікаря України й уведені в дію з 01.01.1996 р.

AMMONIUM HYDROCARBONATE FOOD GRADE

TU UKRAINE 6-04687873.025-95
Ammonium hydrocarbonate (NH4HCO3) is white crystalline substance composed of ammonium bicarbonate (on dry basis) - 99% min, ammonium carbonate (on dry basis) - 1% max, water - 3% max.

Has found its application in the production of confectioneries as chemical baking powder instead of ammonium car­bonate food grade.

Dosage rate of ammonium hydrocarbonate is 30% higher than of ammonium carbonate.

Before use ammonium hydrocar­bonate is dissolved in water at 20°C max then emulsion or formula mixture is added just before introduc­tion of flour.
Specifications


Properties



Standard value

1. NH3 % wt. min

20,9

2. Organic impurities

To be tested

3. Heavy metals (Pb), % wt. max

0,0005

4. As, % wt. max

0,0001

5. Fe, % wt. max

0,001

6. C1, % wt. max

0,001

7. Unsolubles,% wt. max

0,005

8. Residue in ignition, % wt. max

0,008


Packing – PE bags (sealed).

Product net weight - 40±1 кg.

Ammonium hydrocarbonate is unstable in air, can decompose evolving ammonia and CO2.

To be transported by all transport facilities except by air according to cargo carriage regulations applicable to a particular transportation mode.

To be stored indoors in unheated wellventilated rooms at 35°С max.

Guaranteed storage life - 1 year from the date of production.

Technical specifications for ammonium hydrocarbonate (ТУ У 6-04687873.025-95) were developed in 1995 by the institute "Khimtegnologia", and approved by Vice Chairman of Gospisctprom of Ukraine, Deputy of Chief Sate Medical Officer of Ukraine and came in force on 01.01.1996.