asyan.org
добавить свой файл
1
Харчування, найважливіші компоненти їжі

(Побудова діаграм)

Інтегрований урок: математика, біологія
Антоніна Олександрівна Щербак, вчитель математики ССШ №10,

93011 Луганська обл., м. Рубіжне, пр. Московський 7А/28,

тел. 0668269068

Мета: Формування вмінь і навичок побудови кругових і стовпчастих діаграм на тему “Харчування, найважливіші компоненти їжі”.
І Вступна бесіда
Вчитель біології:

Кожному етапу розвитку людства відповідали свої уявлення про збалансоване харчування. У давніх римлян воно формувалось приблизно так: від яйця до яблук, оскільки у патриціїв тоді було прийнято починати обід курячим яйцем, а закінчувати його яблуками.

На Русі, яка пережила із-за війн та неврожаїв немало голодних років, багато їжі в домі вважалося однією з ознак сімейного достатку.

Сьогодні уявлення по добовий харчовий раціон людини, фізично активної і практично здорової, виражається в таких показниках вживання поживних речовин:

70-80 г білків; 80-90 г жирів; 400-500 г вуглеводів; 0,1 г вітамінів; 20 г мінеральних речовин і мікроелементів; 25 г харчових волокон тощо. Всього їх нараховується близько 70.

Білки, жири, вуглеводи відносяться до основних харчових речовин; вітаміни, мінеральні речовини, харчові волокна – до біологічно активних.

Слово “білок” у перекладі з грецької мови означає “перше”, “важливе”, тобто білок – це найважливіший носій життя. Необхідні 70 г білка на добу містяться в наборі з таких продуктів:

60 г м’яса – 12 г

250 г молока – 9 г

1 яйце – 7 г

100 г пшеничного хліба – 9 г

100 г житнього хліба – 9 г 70 г

400 г картоплі – 8 г

200 г капусти – 5 г

100 г помідорів – 2 г

50 г земляних горіхів - 10
Тваринні і рослинні жири є природними жирами і важливі для харчування. Вони сприяють забезпеченню життєдіяльності організму. Жири – наймогутніше джерело тепла і енергії. Необхідні 70 г жирів містяться в продуктах:

30 г вершкового масла – 24 г

25 г маргарину – 20 г

6 г олії – 6 г

20 г ліверу – 3,5 г

1 яйце – 6 г 70 г

200 г житнього хліба – 2 г

200 г оселедця – 3, 5 г

50 г пічного яловичого м’яса – 1,5 г

130 г молока – 3,5 г
Вуглеводи, що є важливим носієм енергії, становлять значну частину рослинної їжі. Вони складаються з вуглецю, водню і кисню. Відношення водню і кисню у них такі ж, як у води, тому ці сполуки отримали назву вуглеводів.

Добова потреба в вуглеводах – 500 г.

Ця кількість міститься в таких продуктах:
50 г вівсяних пластівців – 34 г

450 г житнього хліба – 227 г

40 г пшеничної муки – 26 г

250 г картоплі – 39 г

250 г свіжої капусти – 10 г 500 г

300 г помідорів – 10 г

500 г груш – 65 г

60 г меду – 49 г

40 г цукру – 40 г
Вітаміни являють собою найдрібніші активні, складно побудовані органічні речовини. На долю кожного вітаміну випадає спеціальна функція, яка не може бути виконана іншим вітаміном. Для нормальної життєдіяльності необхідне поступання в організм з їжею достатньої кількості вітамінів. За своїми фізичними властивостями вітаміни діляться на розчинні в жирах і розчинні в воді.

Розчинні в жирах: A, D, E, K;

в воді: B, C, PP.

Денна потреба людини в вітаміні А – 1 мг: 25 г шипшини, 2 яйця, 6 г моркви, 50 г помідорів.

Денна потреба в вітаміні В – 1 мг: 50 г дріжджів, 200 г вівсяної крупи, 200 г гречаної крупи, 100 г печінки, 300 г риби, 150 г помідорів, 1 л молока, 400 г житнього хліба.

Денна потреба в вітаміну С – 70 мг: 250 г яблук, 200 г помідорів, 20 г чорної смородини, 160 г квашеної капусти, 150 г свіжої капусти, 5 г шипшини, 200 г апельсинів.

Денна потреба в вітаміну D0, 04 мг: 100 г сиру, 1 л молока, 30 г вершкового масла, 300 г риби, 2 яйця, 200 г печінки.
ІІ Побудова діаграм
На основі даних вище таблиць побудувати діаграми:

  1. стовпчасті діаграми денної потреби в білках, жирах, вуглеводах;

  2. кругову діаграму денної потреби в вітамінах A, B, C, D.



Денна потреба в вітамінах A, B, C,D.

Риба – 300 г

Яблука – 250 г

Помідори -50 г

Гречка – 250 г




ІІІ Підсумок уроку

Інформація, надана у вигляді діаграм, легко сприймається, а тому легко запам’ятовується.

IV Домашнє завдання

  1. Скласти денний раціон харчування і побудувати кругову діаграму.

  2. Побудувати стовпчасту діаграму, що відображає денну потребу в вітамінах E, K, PP.